Membre de l'Université Jean Monnet depuis septembre 2002, Hervé Goy était chargé de cours en stratégie et en théorie des organisations. A la tête de l'IAE, il succède à Bernard Boureille qui a exercé cette responsabilité pendant sept ans. Ses centres d'intérêt s'articulent autour des thématiques du management stratégique comme du management public.

Hervé Goy est diplômé en doctorat sciences de gestion obtenu à l'Université Pierre Mendès-France de Grenoble.