(Crédits : Robert Pratta)
Son image iconique a permis de véhiculer hors de nos frontières une très belle vision de la gastronomie, un art de vivre à la française. Mais comment ce chef est-il parvenu à un tel prestige en un peu plus d’un demi-siècle ? Par Nathalie Louisgrand, professeur Assistant en Ressources Humaines et Management Interculturel, Grenoble École de Management (GEM).