Ingénieur de formation, Olivier de Lachapelle a été élu nouveau président du conseil d'administration de l'Isara - Lyon. Il était depuis 2006 administrateur de cet Institut supérieur d'agriculture et d'agroalimentaire Rhône-Alpes.

Il a également exercé de nombreuses responsabilités en tant que dirigeant. En 1987, il devient directeur général de Saedm S.A, rachète une entreprise trois ans plus pour la restructurer puis la revendre en 1997. De 2001 à 2016, il dirige la centrale d'achat et la logistique de l'entreprise Truffaut.